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梅干を漬けよう ⑤

予定通り、今朝シソを摘んできてシソ揉みをして漬け込みました。

軽く水洗いをして

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塩をたっぷりかけてモミモミモミ
アク汁を搾りだしてこの状態。

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梅酢でほぐして漬け込み。
もう少し、シソが要るように思うので菜園のシソと相談ですな。

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時折、カビの有無を確認しながら、干す日まで漬け込み。

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