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梅干を漬けよう ③

先ほど、水きりをして漬けてきました。



梅 5kg 塩 1㎏ 重石10㎏ にしています。
塩は奮発して赤穂の粗塩。

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梅酢が上がれば、シソもみをしてまた漬け込みです。

なお、容器から重石まですべて焼酎を吹きかけて消毒をしています。
カビが出たらまた焼酎を吹きかけて殺菌ですな。

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